Un hommage à la cuisine sévillane et à l'art du Sud. Ce menu apporte chez vous l'essence de nos bars les plus classiques. Nous commençons par des classiques réinventés : salade de crevettes, tartine au salmorejo, omelette crémeuse et l'incontournable croquette de ragoût avec son consommé. Nous poursuivons avec des plats à déguster avec du pain : les boulettes de viande de grand-mère, le calmar à la sauce verte avec des tagliatelles ou le cachopo de veau. Pour couronner le tout : notre pain perdu au pain brioché, accompagné d'une glace au nougat et à la cannelle.

Ce menu est un voyage à travers les saveurs qui caractérisent notre terroir. Nous voyagerons de la Sierra Norte, avec ses fromages et ses charcuteries ibériques, jusqu'à la côte de Conil, en passant par la mer et ses vergers. Redécouvrez la tradition agrémentée de touches d'auteur, comme la brioche aux puntillitas et l'emblématique gâteau d'Inés Rosales. Nous poursuivons avec le cœur d'artichaut et son croquant de jambon. En plat vedette : bar cuit sur le dos à la braise ou médaillons de filet. Pour finir : coulant au chocolat avec glace à la vanille et amandes.

Meraki, c'est mettre son âme dans ce que l'on fait. Dans ce menu, je conjugue ma passion pour la technique japonaise et les produits locaux. Laissez-vous surprendre par le métissage de la gyōza aux crevettes « à l'ail » ou par le raffinement du nigiri de bœuf accompagné de foie gras poêlé. Nous poursuivons l'expérience avec l'exotisme de l'avocat grillé, accompagné de thon et de tataki. Le plat phare ? Le katsu sando de porc ibérique, une véritable tendance gastronomique, ou le délicat bar à l'orange. Nous terminons par le brownie au chocolat blanc et aux fruits rouges.

Un voyage à la découverte de l'Italie la plus authentique. Ce menu est une célébration de la « Dolce Vita » avec une touche personnelle. Savourez la texture incomparable de la focaccia et la saveur du carpaccio d'épaule de porc ibérique. Les amateurs de pâtes trouveront ici leur paradis : choisissez entre le risotto crémeux aux champignons et à la truffe, les tagliatelles frutti di mare avec une touche d'huile épicée ou les authentiques pâtes à la carbonara préparées comme à Rome. Notre tiramisu maison à la cannelle, saupoudré de café moulu, constitue la touche finale parfaite.

Nous sublimons les produits du potager grâce à des techniques d'auteur afin de créer une expérience mémorable. Savourez le goût de notre cannelloni au quinoa et aux épinards et la texture de nos légumes grillés accompagnés de fleurs d'artichaut et de sauce romesco. En plat principal, vous pourrez choisir entre le risotto crémeux aux arômes de truffe, le burger vegan à la sauce kimchi et notre délicieux wok de quinoa. Enfin, une touche de fraîcheur pour terminer, avec une macédoine de fruits sur une crème de bananes flambées et du jus d'orange.

Un véritable rituel gastronomique : voyagez à travers les éléments de la nature grâce à une offre culinaire conçue pour ravir les palais les plus exigeants. Nous commençons l'expérience par le faux frai de foie au PX et la crevette flambée à la camomille de Sanlúcar. En plat principal, choisissez entre : la jutosité du cochon de lait cuit à basse température, accompagné d'un œuf à 60 °C, ou l'hommage au thon rouge aux notes de plancton. Le dessert est un véritable bijou visuel : une pâte feuilletée inversée recouverte de paillettes d'or.