À l'origine enraciné dans l'armée philippine, le boodle fight est un festin communautaire traditionnel où la nourriture est disposée sur des feuilles de bananier et dégustée à la « Kamayan » (avec les mains nues), sans ustensiles ni assiettes. Ce menu propose une large sélection de viandes grillées, de fruits de mer, de riz, de fruits tropicaux et de sauces. Festive et profondément culturelle, c’est une expérience partagée vibrante qui rapproche les gens à travers une nourriture symbolisant l’unité, la camaraderie et l’égalité.

Un festin serein en milieu de matinée conçu pour réveiller et nourrir le corps en douceur : pensez à des toasts à la nectarine grillée et au fromage de chèvre, des bagels rustiques au saumon fumé, des œufs bénédictine au prosciutto et à la roquette, des croissants grillés, des gaufres au levain et, bien sûr, de bons avocats avec des œufs au plat. Chaque groupe peut sélectionner jusqu'à trois plats différents parmi les propositions ci-dessus, qui seront servis dans les quantités appropriées. Tous les brunchs sont accompagnés d’un assortiment de fruits biologiques de saison.

Un repas de quatre plats composé d'une soupe, d'un hors-d'œuvre, d'une entrée et d'un dessert. 1.) Bisque de crevettes mijotées délicieusement avec du crabe bleu, des moules et un côté de crostini ; 2.) apéritif de gâteau au crabe avec remoulade d'estragon, mesclun avec réduction balsamique de saison ; 3.) steak de 6 oz wagyu NY strip strip avec truffle beurre blanc et petits légumes panés ; 4.) mille crêpes infusées de gingembre, de cardamome et de pistache. Parfait pour une soirée intime inoubliable.

Proposez une planche de charcuterie élégante avec des fromages affinés, de la charcuterie et des accompagnements de saison ; des amuse-bouches tels que des rondelles de concombre au saumon fumé, des cocktails de crevettes, des crostinis de filet de bœuf et des bruschettas de tomates rôties.

Un accord luxueux entre un tendre contre-filet de bœuf Wagyu américain, grillé à votre cuisson préférée, et des queues de homard en croûte de panko dorée, le tout agrémenté d’un beurre blanc à la truffe et au yuzu. Servi avec une petite salade César croustillante et terminé par un pudding au pain chaud garni de compote de goyave et d'une cuillère de gelato au mascarpone.

Un voyage audacieux et vibrant en 4 services inspiré par les riches saveurs de la cuisine peranakan, où les herbes fraîches, les épices et la technique contemporaine se rencontrent. Du Yum Khai Dao (salade d’œufs croustillants) au tofu soyeux aux œufs de cent ans, en passant par la côte de bœuf cuite 72 heures et le riz gluant à la mangue et aux haricots rouges, chaque plat réinvente la tradition avec une élégance moderne.