Inspiré par les saveurs raffinées de la côte californienne, ce menu marie des fruits de mer élégants et des classiques braisés lentement avec une présentation épurée et moderne. Élaboré avec des ingrédients locaux et des produits de saison, chaque plat met en valeur la fraîcheur, la profondeur et l'équilibre. Le point fort de l'expérience est un duo d'entrées signature composé de côtes braisées et de noix de Saint-Jacques parfaitement saisies sur une purée de chou-fleur soyeuse, le tout accompagné d'un jus riche et de légumes glacés.

Ce menu est construit autour de textures fraîches, de couleurs vives et de saveurs douces et expressives. Une salade croquante de légumes verts mélangés, de pommes, de noix de pécan et de fromage bleu donne le ton avec douceur et croquant, assaisonnée d'une vinaigrette blanche brillante au balsamique et à la fraise. L'entrée est centrée sur une délicate prise du jour, légèrement saisie avec des agrumes et reposant sur un risotto chaud aux champignons sauvages, garni de parmesan. La soirée se termine par une panna cotta à la vanille, légère comme un murmure, agrémentée d'un coulis de baies.

Découvrez une fusion de saveurs asiatiques avec des wraps de laitue au poulet teriyaki, une soupe miso japonaise traditionnelle et un steak new-yorkais accompagné de nouilles à la thaïlandaise. Terminez votre repas avec un assortiment de desserts, notamment des bouchées de cheesecake, des brownies à la menthe et au thé vert et du tapioca thaï à la noix de coco.