Expérience végétarienne ou végétalienne. Élaboré avec des ingrédients locaux, de saison et issus d'une production responsable.

Notre menu est naturellement sans gluten. Toute la crème et le fromage seront servis séparément, avec des options sans lactose disponibles. V = Végétarien Ce menu célèbre les ingrédients d'origine responsable, les producteurs locaux et les techniques traditionnelles qui honorent à la fois les personnes et la terre.

Élaboré avec des ingrédients locaux, de saison et issus d'une production responsable.

Le caviar aztèque dans une fusion de saveurs mexicaines et françaises

Expérience gastronomique saisonnière avec cuisine artisanale et produit local. Nous commençons par une salade de pourpier, avocat et tomate avec vinaigrette au citron, velouté de potiron avec une touche de cacao et toasts de ricotta maison aux champignons. Comme plat principal, blanc de poulet aux blettes avec des betteraves marinées et du pesto de kale, et des cannellonis à la ricotta et aux champignons avec du porc croustillant et des noix. Pain au levain, légumes de saison et fermeture avec gâteau au triple chocolat et fraises à la menthe.

Un brunch inspiré de la richesse culinaire du Mexique, élaboré avec des ingrédients locaux et de saison, provenant de producteurs responsables. Nous célébrons la cuisine mexicaine dans une approche contemporaine, avec des techniques de chef et le respect de l'origine de chaque produit. L'expérience comprend du café en pot, du jus de fruits frais, des fruits de saison, du pain sucré artisanal, du guacamole, des sauces vertes et rouges, du pico de gallo, des œufs au goût, des chilaquiles, des enchiladas, des quesadillas et des totopos artisanaux.