Ce menu dégustation avec service à table propose 4 plats, avec des options vegan, végétariennes ou omnivores. Dégustez un verre de bienvenue d'eau de spa concombre-menthe ou de tonique agrumes-gingembre, suivi de chips de papier de riz accompagnées de poke de thon, de pousses de daikon et de masago. En plat principal, savourez du saumon glacé au miso ou du poulet aux herbes et au citron, accompagné de broccolini grillé. Les accompagnements comprennent du quinoa ou du riz de chou-fleur à l'huile d'olive et aux herbes, ainsi que des frites de patate douce au miel et à la harissa rôties. Un dessert ? Pudding à la noix de coco et aux graines de chia, aux fruits rouges et au chocolat bio.

Le menu débute par des olives marinées au four et des artichauts aux agrumes, des fines herbes, du pain plat chaud, du pain au levain local et des sauces méditerranéennes. Parmi les entrées, des légumes de saison rôtis avec une crème fouettée au citron, au tahini, à la pistache et aux herbes. Pour les plats principaux, choisissez entre du saumon grillé aux herbes avec une sauce au yaourt à l'ail et du citron grillé, du poulet braisé lentement avec des olives, des tomates et des épices chaudes, ou un steak de bœuf élevé à l'herbe avec du chimichurri et des échalotes rôties. Les accompagnements comprennent de la salade de chou Cali-Med et des carottes rôties au miel et à la harissa.