Côte de longe de porc de découpe centrale en saumure au romarin et à l'érable, saumurée pendant 48 heures avec du romarin frais, du miel et de l'érable, puis glacée au sirop d'érable chaud. Servi avec des haricots verts grillés, des poivrons rouges rôtis et des amandes, ainsi que des pommes de terre à la lyonnaise avec des pommes de terre sautées, des oignons caramélisés lentement et des herbes fraîches. Comprend du pain artisanal frais, une salade composée de légumes verts avec des betteraves rouges et dorées, des graines de courge grillées, des oignons rouges marinés, du fromage de chèvre, une vinaigrette aux agrumes et un dessert au choix.

Le Carved Prime Rib Dinner offre une expérience classique et raffinée. La côte de bœuf rôtie à basse température est découpée à la commande par le chef Keith, le « Cranky Chef », et servie avec un jus maison généreux et du raifort crémeux. Les voyageurs dégustent une pomme de terre au four farcie, du broccolini grillé au poivron rouge et au zeste de citron, ainsi qu'au choix une salade César avec vinaigrette maison ou une salade fraîche maison. Du pain artisanal fraîchement cuit au four est servi avec du beurre fouetté, suivi d'un pudding à la banane caramélisée garni de meringue flambée.