Expérience gastronomique privée avec une mise en place essentielle et un dressage digne d'un restaurant haut de gamme. Sélection de matières premières de saison, procédés propres et saveurs équilibrées. Cela comprend les courses, le service complet et le rangement final. Personnalisations pour les allergies/intolérances. Surclassements disponibles (cru, homard, caviar, accord mets et vins) et déplacement sur demande

Carne d’Autore est une dégustation de luxe de 4 plats dédiée à la viande, avec des matières premières sélectionnées et un dressage de type gastronomique. Il s'ouvre sur un tartare de bœuf battu au couteau, de la moutarde à l'ancienne, des câpres croquantes et des chips de pain. Suit un risotto au Parmigiano 24 mois avec une réduction au vin rouge et de la poudre de speck. En plat principal, filet de bœuf poêlé, fond brun réduit et légumes de saison. Finition à la crème cuite à la vanille, coulis aux fruits rouges et crumble aux noisettes.

Terra & Fuoco est une dégustation de viande en 4 actes, conçue dans une optique de gastronomie. Entrée délicate avec carpaccio de bœuf mariné, roquette croquante, Grana affiné et mayonnaise au citron. Le premier plat est un risotto crémeux au radicchio tardif avec du Monte Veronese et du speck croustillant. En plat principal, joue de veau braisée au Raboso, purée veloutée et légumes de saison. Clôture gourmande avec un tiramisu moderne en verre, crème au mascarpone et cacao amer. Personnalisable en cas d'allergies/intolérances.

Oro Blu est un parcours gastronomique de la mer : accueil du chef, trilogie de tartare (thon rouge, sériole et crevette rouge) aux agrumes et aux herbes, risotto Carnaroli au champagne avec tartare de langoustine et poutargue, bar/turbot cuit délicatement avec crèmes et légumes de saison, dessert « Citron, amande et basilic » et petite pâtisserie. Expérience premium, soignée et scénographique.

Vous pouvez demander à ce chef de créer un repas adapté à vos préférences.