Ce menu dégustation végétalien ou à base de plantes de sept plats s'inspire de la technique de niveau Michelin et de la cuisine de saison. Chaque plat met en valeur les légumes, les céréales et les ingrédients d'origine végétale préparés avec clarté et équilibre. Les saveurs sont superposées mais maîtrisées, les textures réfléchies et les présentations raffinées. L'expérience est à la fois élégante et accessible, offrant un menu nourrissant et végétal conçu pour les occasions spéciales et les voyageurs à la recherche d'un repas moderne et raffiné à base de plantes.

Petit déjeuner ou déjeuner : ce menu dégustation de sept plats réinvente les saveurs classiques du brunch à travers une approche raffinée inspirée de la cuisine Michelin. Les plats familiers sont sublimés par des ingrédients de saison, une technique réfléchie et des portions équilibrées. La progression passe de la lumière et de la fraîcheur à la chaleur et au réconfort, offrant une expérience détendue mais élégante. Conçu pour les célébrations et les rassemblements, ce menu offre confort, clarté et luxe discret dans un format de brunch moderne.

Ce menu reflète ma philosophie culinaire : saisonnier, réfléchi et ancré dans la sobriété. Inspiré par les forêts, les champs et les eaux du nord-ouest du Pacifique, chaque cours est conçu pour nourrir le corps et l'esprit. Je cuisine avec des céréales à fermentation longue, des protéines propres et des légumes traités avec feu et soin. C'est la nourriture comme médecine sans dogme : élégante, réconfortante et profondément humaine.

Ce menu dégustation de sept plats s'inspire de la philosophie japonaise kaiseki, qui met l'accent sur la saisonnalité, l'équilibre et la sobriété. Chaque plat est composé de façon à mettre en valeur la pureté des saveurs, des textures et des rythmes. Les techniques sont délicates, les portions raffinées et les ingrédients traités avec un profond respect. L'expérience se déroule avec une précision calme, offrant un repas élégant et contemplatif conçu pour les clients qui apprécient la subtilité, le savoir-faire et le luxe tranquille.

Ce menu dégustation de sept plats s'inspire de la Méditerranée, guidé par la simplicité, la saisonnalité et l'équilibre. Huile d'olive, légumes, céréales, fruits de mer et viandes soigneusement préparées en constituent la base. Les saveurs sont propres et expressives, les techniques maîtrisées et les portions raffinées. Chaque plat se déploie avec chaleur et clarté, célébrant le lien entre la terre, la mer et la table : une expérience élégante et nourrissante conçue pour des soirées prolongées et une célébration significative.

Inspiré par les paysages et les traditions de l'Amérique latine, ce menu dégustation explore le feu, la terre et la mer avec une technique raffinée. Du maïs nixtamalisé, des agrumes lumineux, des piments, des herbes et des protéines propres façonnent chaque plat. Les saveurs sont superposées, jamais lourdes, permettant à la chaleur et à l'acidité de guider le repas. C'est une expérience expressive mais élégante, conçue pour la célébration et la connexion partagée.