Un brunch bien-être californien conçu pour les rassemblements intimes. La pièce maîtresse est une quiche maison cuite lentement, avec des échalotes caramélisées, du gruyère et des légumes verts frais dans une pâte au beurre. En accompagnement : des parfaits au yaourt à la noix de coco avec du granola maison et des baies fraîches, une planche de saumon fumé avec du labneh, des câpres et de l'aneth, du pain au levain grillé à l'avocat avec des micro-pousses, et une planche de fruits frais de saison. Des ingrédients sains, une présentation élégante et une table décontractée qui est tout sauf simple.

Focaccia au beurre de miel au yuzu, riz croustillant au thon épicé, nigiri de saumon au vrai wasabi, steak frites à l'aïoli au « crying tiger », cheesecake basque au matcha.

Le Signature — 175 $/personne Tomates Heirloom et burrata, tagliatelles à la truffe noire, pétoncle poêlée, faux-filet de bœuf de New York avec béarnaise découpée à table, mini gâteau aux carottes S27 pour le dessert.

Luxe Noire — 275 $/personne (7 plats) Truffe noire en 3 plats : gougère, risotto et huître avec mignonette à la truffe. Homard du Maine avec beurre blanc à la vanille et caviar. Bœuf Wellington découpé à table avec sauce périgord. Fondant au chocolat à l'orange sanguine.