Découvrez l'essence de la vieille Floride avec un menu soigneusement sélectionné. Commencez par un délicat crudo de saumon royal, suivi d'une généreuse salade de burrata à la moelle osseuse grillée. Pour le plat principal, choisissez entre un steak de hampe grillé au charbon de bois ou un saumon royal, servi avec du bok choy grillé, de la purée de carottes et de gingembre, du chimichurri, du farro et des cacahuètes grillées. Terminez par une onctueuse crème brûlée à la lavande.

Résumé Produit local : le crudo Ingrédients : orange sanguine, vinaigrette yuzu-pastèque, coriandre, chips de piment, concombre, oignon rouge. Tartare de bœuf Ingrédients : steak tartare, oignons grelots marinés, câpres, papier de riz frit, moutarde au Malbec, échalotes, ail frit. Plat principal Plat : hampe de bœuf grillée au charbon de bois avec légumes-racines rôtis au feu, broccolini grillé, chimichurri à la coriandre. Gâteau à la lavande fumée Ingrédients : lait de coco, sirop tres leches, crème fouettée, sel fumé.

Laissez-vous tenter par le menu Lovers Club, qui propose une huître fraîche du golfe local avec du kimchi yuzu et de l'ail frit, suivi de choux de Bruxelles frits avec de la poitrine de porc fondante et du fromage de chèvre. Le plat principal propose du poisson local poêlé avec des légumes-racines aux couleurs vives et du citron vert grillé. Terminez par un somptueux gâteau Dark & Stormy Tres Leches infusé à la noix de coco, au rhum et à la cannelle fumée.

Vous pouvez demander à ce chef de créer un repas adapté à vos préférences.