Entrée · Plat · Dessert Ce menu met à l’honneur des produits basques, landais et béarnais. Une cuisine ancrée dans le terroir, respectueuse des saisons, revisitée à ma manière, avec ma sensibilité et mon regard. Un menu, gourmand et accessible, pensé pour le partage et la convivialité. Je n’ai pas de menu fixe, je compose le menu selon vos préférence alimentaires, mon inspiration et les produits de saison.

Amuse-bouche · Entrée · Plat · Dessert Le menu Signature, c’est une part de moi dans l’assiette. C’est mon histoire, mon parcours et mes influences racontés au fil des plats. Les produits sont plus travaillés, les associations plus élaborées, avec des touches créatives et parfois inattendues. Chaque assiette a du sens, chaque plat raconte quelque chose.

Amuse bouche, Entrée, viande ou poisson, fromage, dessert Le menu Expérience est une immersion complète. Il mêle des produits locaux, ce que j’aime profondément, et ce que j’ai envie de faire découvrir. C’est un menu dégustation pensé comme un voyage culinaire, libre et créatif, où je me permets d’aller plus loin, de surprendre et d’explorer.

Vous pouvez demander à ce chef de créer un repas adapté à vos préférences.