Un apéritif conçu pour se retrouver, se détendre et partager de bons plats. Je préparerai une sélection de petits plats inspirés des saveurs italiennes et méditerranéennes, en alternant des propositions fraîches, gourmandes et de saison. J'aime laisser de la place à la convivialité, raconter ce que je prépare lorsque la curiosité se fait sentir et vivre la soirée avec les clients.

Un voyage en quatre services inspiré par l’Adriatique et la saisonnalité. Cigale de mer avec potiron, mandarine et bisque ; risotto à l'encre de seiche avec seiche poêlée et pomme verte ; poisson du jour avec fenouil et fumet au safran. Pour terminer, une tarte au citron fraîche. Le menu peut varier en fonction des prises et de la disponibilité des produits, tout en conservant l’identité de l’expérience.

Un parcours en six étapes qui s'inspire de la saison et de ce que le marché offre. La mer, les légumes et les produits du terroir sont interprétés à travers des plats crus, des cuissons, des émulsions, des acidités et des textures. Le menu est défini en fonction des meilleures matières premières disponibles, ce qui me permet de créer à chaque fois une expérience personnelle, tout en conservant intacts le style et la qualité de la proposition.

Vous pouvez demander à ce chef de créer un repas adapté à vos préférences.